• 400 g de arroz
  • 8 langostinos del Mar Menor
  • 4 tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharaditas de pulpa de ñora
  • Azafrán
  • Perejil picado
  • Pimentón de Murcia
  • Fumet de pescado (ver receta)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Alioli ful (ver receta)

Pelar, picar y sofreír los ajos en un caldero.

Añadir los tomates pelados y picados y cocinarlos durante cinco minutos.

Incorporar la pulpa de ñora y rehogarla.

Poner el azafrán y un poco de pimentón y de pimienta.

Verter el fumet y llevarlo a ebullición.

Añadir el arroz y cocerlo a fuego lento.

Pelar los langostinos, colocarlos por encima unos instantes antes de terminar y espolvorear el perejil.

Debe quedar ligeramente caldoso.

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