• 1 kg de champiñones
• 6 pimientos verdes medianos
• 2 dientes de ajo
• 1 o 2 guindillas, pimientos
  de Padrón, jalapeños... (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Lavar los champiñones, pelarlos si no están blancos, retirar el tallo, picarlos por la mitad y filetearlos.

Lavar y secar los pimientos, desvenarlos, despepitarlos, cortarlos en tiras de 5 a 8 cm de largo, añadiendo algún pimiento picante reduciendo la cantidad de los otros, según el gusto y siempre picados en tiras.

Sofreír el ajo picado en una sartén grande o cazuela, añadir la guindilla de no usar los pimientos picantes.

Añadir el pimiento, sofreír unos minutos y seguidamente el champiñón, salar y removerlo todo bien.

Cocinar hasta que estén tiernos y se haya consumido el agua de vegetación, unos 8 a 10 minutos aproximadamente.

Retirar las guindillas y servir caliente como entrante o acompañamiento de carnes.