• Parte baja inferior de la barbilla de la merluza o del bacalao, muy apreciada en las cocinas vascas, con sus recetas tradicionales, pilpil salsa verde etc... Otra fórmula de disfrutar de este bocado es rebozada, pueden ser un aperitivo o un segundo plato ideal.
  • 1 k de cocochas de bacalao desaladas al punto de sal
  • 300 g de morcillo
  • Harina
  • 2/3 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Secar bien las cocochas con papel de cocina.

Batir los huevos con un poco de sal.

Salar muy poco las cocochas y pasarlas por harina y finalmente por el huevo.

Calentar el aceite y freír las cocochas, escurrirla y ponerla sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. <

Servir calientes.

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