• 1 coliflor
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 1 cayena
  • Agua para la cocción
  • Sal

Limpiar, lavar y separar los ramitos de la coliflor.

Ponerlos en una olla cubiertos con agua y un poco de sal y cocerlos al dente.

Escurrirlos sin que se rompan.

Pelar los ajos, filetearlos y sofreírlos con la guindilla en una sartén con aceite sin que se doren.

Incorporar el jamón picado y rehogar.

Verterlo sobre la coliflor y servir caliente.

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El jamón

El jamón serrano

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Capsaicina

Estructura molecular

DRAE: Alcaloide responsable del sabor característico de la guindilla, con propiedades analgésicas y cuya ingesta excesiva provoca envenenamiento.