• 4 calabacines grandes
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 l de agua
  • Picatostes
  • Nata de cocina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar los calabacines y cortarlos en trozos grandes.

Pelar la cebolla y cortarla en cuartos.

Limpiar el puerro quitándole las hojas más duras y cortarlo en trozos.

Introducirlo en una olla con el agua y un chorretón de aceite y cocerlo unos 15 minutos.

Escurrirlo con una espumadera e incorporarlo a la batidora.

Añadir poco a poco el agua hasta obtener la densidad deseada.

Cortar rebanadas de pan en cubitos y dorar en un poco de aceite.

Servir con los picatostes y un chorrito de aceite y nata.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|