• 280 g de pasta
  • 300 g de bacalao desalado
  • 150 g de mejillones
  • 150 g de almejas
  • 300 g de champiñones
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 8 tomatitos cherry
  • Colorante
  • Aceite de oliva
  • 560 ml de agua
  • Sal

Lavar, quitar los pies a los champiñones y picarlos.

Quitar la piel al bacalao y desmigarlo.

Lavar, quitar las barbas a los mejillones, abrirlos en una cazuela tapada, quitarles la concha y reservarlos.

Poner las almejas en un colador, sumergirlas en agua con sal durante 30 minutos y escurrirlas.

Sofreír los champiñones en una sartén con un poco de aceite, verter el tomate y cocinar 5 minutos.

Añadir el bacalao, los mejillones y las almejas y rehogar hasta que se abran.

Poner la pasta, dejar que absorba el tomate y después el agua, el colorante y la pastilla de caldo disuelta.

Lavar y cortar los tomatitos por la mitad y colocarlos a media cocción sobre la fideuà.

Cocinar hasta que esté al dente y absorba el caldo y servir caliente.

Fideuà  |  Fideo  |  La pasta  |  Pasta integral  |  Historia  |  Errores al hacerla  |  100 mitos ·   #81   #84  |  Al dente

El bacalao I | El bacalao II | Salazón | Desalar el bacalao | Bacalao: ¡Pobre nuevo rico! | La fortuna de Gurtubay

El mejillón I

El mejillón II

La almeja

El marisco

Los moluscos

El champiñón

Las setas I

Las setas II

Conservar las setas

Elegir la sartén

El tomate I

El tomate II

¿Fruta, verdura, hortaliza?

El cubo de caldo

El aceite de oliva  |  100 mitos · #6   #64  |  Tipos de aceite  |  Aceites aromáticos

Trucos con sal

Replacement

100 mitos · #27

Reducir su consumo

Los cuchilos

#

Cape Cod

Bartholomew Gosnold le bautizó con este nombre en 1602 por la gran
cantidad de bacalao capturado por su tripulación en Provincetown

Massachusetts

Estados Unidos