• 360 g de pasta
  • Pesto de apio (ver receta)
  • Queso Parmesano rallado
  • 100 g de ahumados surtidos:
    salmón, trucha, pez espada...
  • Agua para la cocción
  • Sal

Preparar el pesto según lo indicado en su receta.

Picar los ahumados.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Servirla caliente con la salsa, los ahumados y el queso.

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Lumaconi, palabra de origen italiano que significa "caracoles" y por su forma se denomina así a este tipo de pasta de sémola de grano duro, originarios de Campania y Liguria. Los de gran tamaño son adecuados para ser rellenados o para acompañarlos de salsas espesas y consistentes.

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Figura de caracol marino

Barro modelado con incisiones - 10,7 x 19,6 x 18,7 cm

Arte prehispánico - 200-600 d.C.

Museo Amparo

Puebla

México