• 1 kg de mejillones
• 200 g de gambas
• 100 g de surimi
• ½ cebolla
• ¼ de pimiento rojo según tamaño
• 200 g harina
• 400 ml de leche
• Mantequilla
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Lavar y quitar las barbas a los mejillones, desechando los rotos o semiabiertos.

Ponerlos en una cazuela y dejar que se abran y reservar su líquido filtrado.

Una vez fríos, retirar una de sus conchas reservando el resto.

Cocer las gambas en agua con un poco de sal y escurrirlas.

Limpiar y picar finos la cebolla y el pimiento y sofreírlos en un poco de aceite y mantequilla.

Picar el surimi, los mejillones y las gambas en trozos pequeños, si fuese necesario en una batidora.

Añadir al sofrito la harina y la leche y un poco de agua de cocción y hacer una bechamel.

Añadir los mejillones y las gambas, remover, corregir de sal, dejar enfriar y esperar a que espese.

Rellenar las conchas reservadas, colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal.

Meter los mejillones espolvoreados con pan rallado y cocinarlos el tiempo y a la temperatura indicados.

Pasar al grill y gratinar de 5 a 10 minutos hasta que se tueste el pan.

Servir caliente y con una cucharita para degustarlos.