360 g de pasta, 3 calabacines medianos, 2 puerros medianos, 3 tomates peras, 8 palitos de surimi, 2 dientes de ajos, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Cocer la pasta en abundante agua con sal.
Lavar puerro quitarle parte de las hojas y cortarlo dejando alguna parte del verde, cortarlo a lo largo y después en juliana.
Lavar los calabacines quitarle la punta y el pestillo, cortarlo en laminas gruesa y después de dados pequeños.
Lavar, pelar y picar en dados los tomate.
Pelar los ajos picarlos y pocharlos en aceite incorporar las verduras, salar y cocinar hasta que estén al dente.
Cortar el surimi en rodaja e incorpóralo al sofrito añadiendo un poco de agua de la cocción de la pasta y cocinar unos minutos.
Escurrir bien la pasta cuando este al denté, saltearla en la salsa unos minutos.
Servir todo caliente.
G. M. Occhi Pippoincucina 21 –Octubre - 2025
Penne
Es un tipo de pasta de forma cilíndrica y corta, con extremos cortados en ángulo. Su nombre proviene de la palabra italiana "penna", que significa "pluma". Se dice que su forma característica estuvo inspirada en las plumas de tinta utilizadas en la antigüedad. Su historia se remonta a la región de Campania, en Italia, donde se cree que fue creada por primera vez. A lo largo de los años, la Penne ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su versatilidad en la cocina y su capacidad para combinar bien con una variedad de salsas y ingredientes. Hoy en día, la pasta se disfruta en una amplia variedad de platos, desde sencillos con salsa de tomate hasta preparaciones más elaboradas con mariscos, verduras y carnes. Es un elemento básico en la cocina italiana y se ha convertido en uno de los tipos de pasta más populares a nivel mundial..
El puerro
(Allium Porrum) es una planta herbácea de la misma familia botánica que el ajo y la cebolla. Su origen es incierto, algunos creen que proviene de Oriente Medio, otros de los territorios celtas. Esta hortaliza, también cultivada por los egipcios, cuenta con un pasado muy respetable tanto en la cocina como en la farmacopea griega y romana. En la Edad Media, el puerro comenzó a adquirir importancia porque su consumo contribuyó a paliar el hambre de aquella época. Fue entonces cuando su cultivo se extendió por toda Europa y, desde allí, al resto del mundo. En la cocina dan lo mejor de ellos crudos, pero quedan riquísimos en el horno...
Surimi
En japonés significa " pescado picado " y con este término el plato tradicional japonés se refiere precisamente a un "batido" (picado a cuchillo) de carne de bacalao abadejo del norte de Alaska cocida en ebullición agua (hervida), aplanada y posteriormente corregida en sabor. A partir de 1969 se inició su producción a nivel industrial. Hoy la producción de surimi se realiza en dos etapas. La primera fase tiene lugar en el mar, a bordo de los barcos factoría, donde el pescado se limpia y filetea, se pica, se lava varias veces en agua dulce y se prensa. La segunda fase del proceso tiene lugar en el suelo, cuando el surimi llega a la planta de procesamiento. El procesamiento finaliza con la pasteurización y acondicionamientos. Lo encontramos en rollitos o rallado..