- 400 g de patatas
- 300 g de puerros
- ½ cebolla
- 225 g de bacalao desmigado
- Perejil
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Remojar el bacalao con la antelación indicada y cambiar el agua una o dos veces.
Pelar las patatas, lavarlas y chascarlas.
Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas.
Sofreír la cebolla cortada en juliana en un poco de aceite y añadir el puerro.
Incorporar las patatas y el bacalao y rehogar.
Cubrir con agua, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
Dejar que se enfríe, abrir, comprobar de sal y dar un hervor.
Servir espolvoreado con perejil.
J. M. Occhi - 2013 · 2018