• 360 g de garbanzos
• 150 g de judías blancas
• 300 g de bacalao desmigado y desalado
• 200 g de pulpo precocido
• 150 g de espinacas congeladas
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• hojas de laurel
• 3 huevos duros
• 2 tostadas de pan frito
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Remojar las legumbres con la antelación indicada.

Escurrir y desmenuzar bien el bacalao quitándole las espinas.

Picar la cebolla y sofreírla con aceite.

Calentar agua en la olla y cuando rompa a hervir añadir las legumbres, la cabeza de ajo lavada y cortada por la mitad, el laurel, las espinacas, el sofrito, el pulpo y el bacalao.

Cerrar la olla y cocer de 20 a 25 minutos, bajando el fuego cuando empiece a pitar.

Dejar enfriar y abrirla.

Machacar el pan y las yemas de los huevos en el mortero, añadirlo al potaje, remover y corregir de sal.

Añadir las claras picadas, dar un hervor y servir caliente.