• Fácil de realizar, bueno para una comida o cena, el sabor de los espárragos y del marisco nos dará un toque especial al plato
  • 8 huevos
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 16 langostinos crudos
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Cebollino
  • Sal

Lavar los espárragos y quitarles la parte leñosa, cortarlos en trocitos.

Cocerlos en agua con sal y dejarlos al dente, escurrir y reservar.

Pelar los langostinos retirar el intestino para evitar el sabor a tierra.

Cortarlos en trocitos.

Calentar un poco de aceite y añadir los huevos cascados, salar y rehogar unos minutos.

Incorporar los espárragos y langostino, remover y dejar cuajar al gusto.

Servir espolvoreado con el cebollino lavado y picado.

J. M. Occhi - 29-08-2019