• 400 g de arroz carnaroli
  • 500 g de pencas de acelga
  • Colorante
  • Mantequilla
  • 1 copa de cava
  • Caldo vegetal
  • Queso Parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar, cortar las pencas en dados y picar unas pocas hojas.

Cocerlas en abundante agua con poca sal.

Sofreírlas en un poco de aceite y añadir el arroz.

Verter el cava y dejar que se evapore.

Ir incorporando el caldo hasta que el arroz esté al dente y corregir de sal.

Finalizar añadiendo un poco de mantequilla y el queso y mezclarlo hasta lograr una consistencia cremosa.

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