• 60 g de boletus secos
  • 6 alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • La parte verde de un puerro
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Poner en remojo los boletus el tiempo indicado, escurrirlos y reservar el agua filtrada.

Lavar y limpiar el puerro y picarlo en juliana.

Limpiar, quitar las hojas y las barbas a las alcachofas, cortarlas en juliana y meterlas en agua con limón.

Pelar los ajos y picarlos.

Sofreírlos unos minutos en una cazuela con un poco de aceite.

Incorporar el puerro y pocharlo.

Añadir las alcachofas escurridas y rehogarlas.

Poner los boletus, rehogar un poco, verter el agua de los mismos y salar.

Cocinar a fuego lento hasta el consumo total del líquido.

Usarlo para acompañar carne, pescado, arroz, pastas y patatas.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|