• 360 g de pasta
• 1 kg de tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Hierbas frescas: orégano, tomillo, romero, perejil...
• Aceite de oliva
• 6 varitas de surimi
• 40 g de huevas de lumpo
• Agua para la cocción
• Sal

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos en juliana fina.

Lavar, pelar los tomates y cortarlos en daditos.

Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén bien pochados.

Añadir el tomate, las hierbas y salar.

Cocinar a fuego bajo de 20 a 25 minutos y remover.

Pasarlo a una batidora y triturar.

Incorporar el surimi cortado en ruedecitas y añadir al jugo junto con las huevas.

Calentar agua en una cazuela y, cuando empiece a hervir, añadir la sal.

Incorporar la pasta, dejarla al dente y escurrirla.

Saltearla en la salsa durante unos minutos, añadiendo un poco de su agua para que esté jugosa.

Servir espolvoreada con perejil lavado y recién picado.