- 500 g chopitos
- 1 cebolla grande li>2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 150 g de fideos finos
- fumet de pescado ver recetar
- aceite de oliva
- sal.
Preparar el fumet como indicado en la receta.
Limpiar bien los chopitos y dejar escurrir.
Pelar la cebolla y los ajos y picar en juliana.
Pochar en un poco de aceite a fuego lento.
Incorporar los chopitos, regar con el vino y dejar evaporar.
Añadir los fideos remover y cubrir con el fumet, cocinar hasta que se consuma todo el caldo.
Servir caliente como tapa y como primer plato modificando las cantidades.
J. M. Occhi - 13 · Junio - 2019