- 4 huevos
- 1 manojo de ajetes
- 100 g de pimientos
- Aceite de oliva
- Sal
Limpiar los ajetes, quitarles las primeras capas y cortarlos en trozos.
Lavar y secar los pimientos, quitarles el rabo y cortar los más grandes por la mitad.
Pochar todo en aceite unos 5 minutos, escurrir y reservar.
Batir los huevos con un poco de sal.
Mezclar los ajetes y los pimientos con el huevo y cuajar la tortilla.
Servir decorada con algún pimiento entero.
J. M. Occhi - 2013 · 2018