- 4 rebanadas de pan de payés
- 2 berenjenas grandes
- 3 pimientos rojos grandes
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Perejil
- Sal
Poner los pimientos salados y embadurnados con un poco de aceite en una fuente grande de horno.
Colocar las berenjenas, saladas y con un poco de aceite.
Asarlos durante el tiempo y a la temperatura indicada.
Dejar que se enfríen los pimientos, pelarlos y cortarlos en tiras.
Cortar las berenjenas por la mitad y cortarla en tiras.
Aliñar con el aceite, un poco de vinagre y sal
Tostar el pan y cubrir con la preparación.
Servir caliente espolvoreado con perejil recién picado por encima.
Nota: si te sobra ingredientes reservalos para consumirlos con otras recetas.
J. M. Occhi - 17 · FEbrero - 2020