• 600 g de judías verdes
• 2 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla grande

• Agua para la cocción
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

• Acompañamiento --------------
• Maíz cocido
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 2 aguacates

• --------------------
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal

Lavar, quitar las hebras a las judías y trocearlas.

Pelar la zanahoria, la cebolla y las patatas y cortarlas en trozos.

Cocer lo anterior en la olla cubierto con agua y sal, escurrirlo y aliñarlo con sal, vinagre y aceite.

Pelar la cebolleta, el aguacate y los tomates, picarlos en daditos y aliñarlos con aceite y limón.

Poner cada acompañamiento en una cucharita china e intercalarlos con el hervido de verduras.