• ¼ de cebolla roja
  • 3 cucharaditas de alcaparras
  • 10 pepinillos pequeños en vinagre
  • 20 aceitunas manzanilla sin hueso
  • 50 g de anchoas en aceite
  • 40 g de perejil picado
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Sal

Pelar y picar la cebolla muy fina.

Lavar y picar las alcaparras y las aceitunas muy finas.

Cortar los pepinillos en cuatro a lo largo y luego en daditos pequeños.

Escurrir de su aceite las anchoas y picarlas.

Lavar, secar y picar el perejil.

Poner sal en un bol, añadir el vinagre y mezclar hasta que se disuelva.

Añadir el aceite y batir hasta conseguir que se emulsione.

Agregar el picado, remover y guardar en bote de cristal cubierto con aceite.

© J. M. Occhi - 2013 · 2018|