• ¼ de cebolla roja
• 3 cucharaditas de alcaparras
• 10 pepinillos pequeños en vinagre
• 20 aceitunas manzanilla sin hueso
• 50 g de anchoas en aceite
• 40 g de perejil picado
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal

Pelar y picar la cebolla muy fina.

Lavar y picar las alcaparras y las aceitunas muy finas.

Cortar los pepinillos en cuatro a lo largo y luego en daditos pequeños.

Escurrir de su aceite las anchoas y picarlas.

Lavar, secar y picar el perejil.

Poner sal en un bol, añadir el vinagre y mezclar hasta que se disuelva.

Añadir el aceite y batir hasta conseguir que se emulsione.

Agregar el picado, remover y guardar en bote de cristal cubierto con aceite.