• 600 g de alcachofas
• 3 patatas
• 1 limón
• Vino blanco
• Azafran
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras y cortar las puntas.

Dividirlas en cuatro a lo largo, retirar las barbas y ponerlas en agua con el jugo de un limón para que no se ennegrezcan.

Pelar las patatas y trocearlas.

Pelar y picar la cebolla, sofreírla en aceite unos minutos.

Incorporar las alcachofas y las patatas, bañar con vino y dejar evaporar.

Cubrir con agua y añadir el azafrán disuelto y salar.

Cocinar hasta que esté todo blando y sin líquido.

Servir caliente.