• 320 g de arroz
• 600 g de calabaza pelada
• ½ cebolla
• 200 g de gambas frescas
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Pelar las gambas y cocer las cabezas y las pieles en agua con sal y reservar el caldo.

Cortar la calabaza en trozos pequeños.

Derretir la mantequilla en un poco de aceite en una cazuela baja y grande.

Incorporar la cebolla picada y pocharla.

Poner la calabaza, rehogarla, cubrir con un poco de agua y cocinar hasta que esté al dente y seca.

Añadir el arroz, removerlo bien y verter el líquido necesario, incluido el caldo reservado.

Cinco minutos antes de finalizar incorporar las gambas y remover.

Cocinar hasta que el arroz esté al dente y servir caliente.