• 240 g de arroz
• 300 g de costillas de cerdo
• 300 g de pollo
• 4 alcachofas
• 1 pimiento rojo
• 4 pencas de acelga grandes
• 150 g de judías verdes
• Azafrán o colorante
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva
• 500 ml de agua
• Sal

Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos u octavos.

Quitar las hebras a las judías y a las pencas y cortarlas en trozos.

Lavar y picar el pimiento en cubitos.

Salar el pollo y las costillas, dorarlos en una sartén con aceite y retirarlos.

Sofreír las verduras, añadir el pollo y las costillas y rehogar.

Verter 240 ml de agua, marcar el nivel, añadir el resto y cocer 15 minutos a fuego medio o hasta llegar a la marca.

Añadir el arroz, salar, poner el azafrán o colorante, cocinar 5 minutos a fuego fuerte y bajar.

Colocar el romero, seguir otros 10 minutos, apagar, retirar el romero y reposar.