La paleta de cerdo es un corte de textura fibrosa pero rico en carne. Es perfecto para asar o preparar guisos. También se elaboran varios embutidos con la paleta: jamón cocido, salami (con la rabadilla), mortadela y würstel (con la parte del músculo).

Como decíamos, para la elaboración del estofado de ternera es realmente fundamental elegir el corte adecuado a la receta: solo así tendremos un plato sabroso, delicado, pero a la vez delicioso. Toma una parte de la carne apta para cocciones largas: en este sentido son especialmente adecuadas las piezas obtenidas de la paletilla, el cuello y la panceta. De hecho, se pueden cortar en trozos grandes y luego cocinar durante un par de horas.

El cordero ocupa un lugar destacado en la mesa durante la Pascua y Navidad, cuando aparece en muchas recetas diferentes según la región. De hecho, debería formar parte de tu dieta durante todo el año, como alternativa a otro tipo de carnes blancas, como el pollo o el pavo. De hecho, en comparación con otras carnes blancas, la carne de cordero es más rica en potasio, un mineral muy importante para el correcto funcionamiento muscular y cardíaco, para mantener un correcto pH de la sangre y para garantizar la conducción de los impulsos nerviosos.