• 4 lomos de bacalao
• 80 g de boletus deshidratados
• 80 g de tomates deshidratados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 copita de vino blanco de Rueda
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Desalar el bacalao en la nevera durante el tiempo indicado cambiándole varias veces de agua.

Hidratar los boletus y los tomates por separado.

Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas, pelar los ajos, filetearlos y sofreírlos en una sartén con aceite.

Escurrir los boletus y tomates e incorporarlos al sofrito.

Bañar con el vino y cocinar a fuego lento.

Colocar los lomos con la piel hacia arriba en una cazuela con agua y retirarlos con cuidado cuando empiece a hervir.

Servirlo con la salsa por encima.