• 4 rebanadas grandes de pan
• 4 huevos
• 100 g de atún o bonito en aceite
• Lonchas finas de panceta
• Tomate para untar
• Queso Parmesano en escamas
• Sal

Tostar el pan, untarlo con el tomate y salar.

Escurrir el aceite del atún y reservarlo.

Batir los huevos, salar, añadir el atún y algunas escamas de queso.

Cuajarlos como una tortilla francesa en un poco del aceite guardado y reservar.

Dorar la panceta hasta que esté crujiente.

Poner la tortilla sobre la brusqueta, luego la panceta, más queso, gratinar unos minutos o fundirlo con un quemador.