- 400 g de champiñones medianos
- Sal
- Salsa boloñesa
- 100 g de carne picada de ternera
- ¼ zanahorias
- 100 g de tomate triturado
- ¼ cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- ½ ramita de apio
- ¼ vaso de vino tinto
- ¼ vaso de leche
- Aceite
- Sal
Pelar la cebolla y los ajos picarlo finamente.
Pelar la zanahoria y picarla en daditos.
Lavar el apio y quitarlas hebras y picarlo.
Pochar en aceite la cebolla y el ajo.
Incorporar el apio y la zanahoria rehogar todo
Incorporar el vino y dejarlo evaporar
Añadir el tomate y la leche, mezclarlo todo y salar.
Cocerlo a fuego bajo, removiéndolo frecuentemente durante al menos 40 minutos.
Lavar los champiñones, cortarles el pie y quitar con una cucharita la parte oscura, salarlos un poco
Rellenar los champiñones con el jugo.
Meterlos en el horno a 180º durante 5 a 6 minutos hasta comprobar que estén tiernos, servir calientes.
Nota puedes usar salsa que te sobre cuando preparas la pasta con la misma.
J. M. Occhi - 28 · Marzo - 2022
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La práctica del cultivo de hongos nació casi por casualidad. La historia sitúa este descubrimiento en el París del siglo XVIII, cuando algunos granjeros lavaron champiñones espontáneos y luego arrojaron el agua utilizada en un terreno de cultivo de melón. El hongo champiñon, nombre científico Agaricus bisporus , pertenece a la familia Agaricaceae . Son uno de los hongos más apreciados y comercializados del mundo. Se encuentran fácilmente a la venta en supermercados e hipermercados y su precio no es del todo alto.
![#](imagenes/ragu-bolonyesa-22.jpg)
En octubre de 1982, la delegación de Bolonia de la Academia Italiana de Cocina depositó la receta oficial del ragú boloñés en la Cámara de Comercio, Industria, Artesanía y Agricultura de Bolonia, para garantizar la continuidad y el respeto de la tradición gastronómica boloñesa en Italia. en el mundo.