- 32 cocochas de bacalao saladas
- 4 dientes de ajos
- 1 cayena (opcional)
- aceite de oliva
- Harina
- Vino blanco
- 1 vaso de vino de agua o fumet de pescado ver recetar
- Sal
- Peregil
Poner a remojo las cocochas con la antelación indicada y cambiar el agua varias veces.
Preparar el fumet como indicado en la receta.
Calentar aceite y sofreír los ajos picados y la cayena.
Incorporar las cocochas y rehogar unos minutos, retirar la cayena.
Añadir el vino blanco y dejarlo evaporar.
Diluir la harina incorporar a la preparación y cocinar 5 minutos, mover la cazuela para que no se peguen.
Corregir de sal.
Espolvorear con el perejil picado y servir calientes.
J. M. Occhi - 269-08-2019|