• 1 conejo de 1 kg
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 200 g de judías verdes
• 150 g de guisantes congelados
• 150 g de setas variadas congeladas
• 400 g de patatas
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar y picar el pimiento en cubitos; pelar las zanahorias y cortarlas en rodajitas; lavar, quitar las hebras a las judías y cortarlas en daditos; pelar, lavar las patatas y chascarlas.

Trinchar el conejo, salarlo y dorarlo en la olla con un poco de aceite, retirarlo y ahí mismo sofreír la cebolla y el ajo.

Incorporar las verduras y las setas, rehogarlas y añadir las patatas.

Poner el pimentón, mezclar, reincorporar el conejo, cubrir con agua y cocinar el tiempo indicado.

Dejar que se enfríe, abrir la olla y servir caliente.