• 3 o 4 endibias
• ½ apio amarillo
• 3 tomates de ensalada
• 2 cucharaditas de alcaparras
• Aceite de oliva
• Sal

Limpiar las endibias y separar sus hojas.

Pelar los tomates y picarlos en daditos.

Lavar y quitar las hebras al apio y picarlo muy fino.

Lavar las alcaparras.

Mezclar el apio, el tomate y las alcaparras y aliñar con aceite y sal.

Rellenar las hojas con el preparado y servir.