- 400 gr de judías verdes redondas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de café de comino en polvo
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cayena picada
- 500 g de tomate triturado o troceado
- Sal
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy fino.
Sofreí todo con un poco de aceite hasta que este pochada.
Lavar y cortar las puntas de las judías y partirlas en trozos.
Añadirlas al sofrito junto con el tomate triturado, rehogar unos minutos.
Incorpora el comino y la canela, la cayena mezclar, salar y cocinar.
Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego.
Cocine durante 20 minutos o hasta que las judías verdes estén tiernas, revolviendo según sea necesario.
Retirar y servir caliente solas o acompañadas de cordero o pan de pita.
J. M. Occhi - 26 · Febrero - 2021

Las judías verdes pertenecen a la familia de las leguminosas. Su origen se encuentra en América, concretamente en México y Perú, aunque también existen teorías de que éstas provenían de Asia. Hay muchas variedades de judías. En concreto, las judías bobby se caracterizan por ser una judía verde, gruesa, carnosa y de forma redondeada. “Málaga natural”

El comino es una planta originaria del Mediterráneo de Oriente Medio, pero ahora está muy extendida por todo el mundo. Sus semillas son similares a las del anís y el hinojo, de los que pertenece a la familia botánica, pero más delgadas y oscuras. Pertenece a la familia Apiacea. se utiliza en muchos platos de la cocina norteafricana e india, sin embargo, también está muy presente en Sudamérica, México y Medio Oriente. Tiene un sabor único, picante y ligeramente amargo con un olor intenso y fuerte.

Del árbol de la canela ( Cinnamomum verum ) se obtiene la canela en polvo, los palitos y el aceite esencial de canela que se prestan a diferentes usos : el primero es perfecto para aromatizar platos salados o dulces, los palitos son ideales en cambio para preparar infusiones de canela mientras el aceite esencial es excelente para esparcirlo en casa o para usarlo como remedio natural en algunas situaciones.