• 300 g de pasta
• 4 tomates
• 30 hojas de albahaca
• 200 g de judías verdes
• 2 zanahorias medianas
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 4 palitos de surimi
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal
• Guindilla (opcional)
• Decoración
• Pieles de tomate
• Hojas de albahaca

Lavar y quitar las hebras a las judías; lavar y pelar las zanahorias.

Hacer tiras finas de ambas, cocerlas al dente por separado en agua con sal, escurrirlas, pasarlas por agua fría y reservarlas.

Pelar o escaldar los tomates y cortarlos en dados pequeños.

Picar muy fino el lavar las hojas de albahaca y secarlas.

Cocer los huevos, enfriarlos, pelarlos y cortarlos en dados pequeños.

Poner las verduras, el la albahaca y el tomate en una fuente honda, aliñar con aceite y sal, mezclar y reservar.

Calentar agua en una olla, poner la sal y la pasta cuando hierva, cocerla al dente, escurrirla y pasarla por agua fría.

Picar el surimi, añadirlo junto con el huevo y la pasta a la salsa, mezclar y meter 15 minutos en la nevera.

Servir corrigiendo de sal y aceite a voluntad y si se quiere añadir guindilla picada.

Decorar con las pieles de tomate y hojas de albahaca secadas al microondas.