• 360 g de pasta
• 500 g de chirlas
• 200 g de gambitas congeladas
• 2 dientes de ajo
• 2 cayenas
• Perejil
• Harina
• Aceite de oliva
• Vino blanco seco
• Agua para la cocción
• Sal gruesa
• Sal fina
• Guindilla molida
• Sal fina

Lavar y dejar las chirlas en agua fría con sal durante 30 minutos.

Pelar los ajos, filetearlos y dorarlos junto con la cayena en una cazuela con aceite.

Retirar la cayena, añadir las chirlas escurridas y un chorretón de vino y dejar que se evapore.

Incorporar la harina y mezclar bien para que no se formen grumos.

Cocinar moviéndolo durante unos 5 minutos, esperar a que espese y espolvorear el perejil lavado y picado.

Calentar el agua en una cazuela y, cuando hierva, poner la sal y luego la pasta, cocerla al dente y escurrirla.

Saltearla en la salsa y servir espolvoreada con la guindilla molida.