• 300 g de gramigna o pasta para fideuà
• 4 contramuslos de pollo
• 1 carcasa de pollo
• 4 alcachofas
• 100 g de judías verdes
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 calabacín mediano
• 3 zanahorias pequeñas
• 1 puerro pequeño
• 1 berenjena pequeña
• 200 g de champiñones
• 4 tomates naturales o tomate frito
• 2 dientes de ajo
• Agua para cocer
• Azafrán o colorante
• Aceite de oliva
• Sal

Quitar la piel, deshuesar los Contramuslos y cortarlos en trozos medianos.

Poner los huesos y la carcasa del pollo en una cazuela con una zanahoria pelada y lavada, el puerro, el agua, la sal y cocerlo de 20 o 25 minutos.

Sofreír el pollo salado en la paella, con 2 dientes de ajo con su piel aplastados y retirar ambos.

Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos pequeños, las alcachofas y los champiñones en 4 o 6 trozos y rehogarlas en el aceite de sofreír el pollo.

Añadir los tomates pelados y cortados en trozos pequeños y sin simientes, o el tomate frito.

Rehogar unos 10 minutos, añadir el pollo, cubrir con agua y corregir de sal.

Cuando el agua casi se consuma, volcar la pasta, rehogar y verter el doble de caldo que de pasta.

Disolver el azafrán en un poco de caldo o poner directamente el colorante, remover y cocer a fuego fuerte de 3 a 4 minutos.

Bajar el fuego a medio, hacer la pasta y si fuese necesario verter un poco más de caldo.

Al principio, remover de vez en cuando para que no se queme.

Cuando haya absorbido el caldo apagar el fuego, reposar unos minutos tapada y servir.