• 4 filetes de lenguado
• 1 calabacín
• 1 berenjena pequeña
• 1 cebolla
• 4 tomates
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal

Lavar y cortar las puntas del calabacín y la berenjena; lavar y pelar los tomates; lavar, desvenar y despepitar el pimiento; pelar la cebolla y cortarlos en daditos de tamaño similar.

Poner todo en un recipiente para microondas, salar, poner un hilo de aceite y mezclar.

Tapar y cocinar 10 minutos, remover y finalizar su cocción, dejándolo al dente.

Salar los filetes y asarlos en una plancha o sartén.

Servirlos acompañados de las verduras, regar con un hilo de aceite y espolvorear el perejil.