- 1 kg de mejillones
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cayenas
- 150 g de tomate triturado
- ½ vaso de vino blanco
- ½ vaso de agua
- Perejil
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Lavar los mejillones, descartar los rotos o abiertos y quitarles las barbas.
Picar la cebolla y el ajo muy finos y sofreírlos en un poco de aceite.
Cuando estén transparentes, verter el vino y dejarlo evaporar.
Retirar del fuego, poner el pimentón y remover para que no se queme.
Incorporar el perejil lavado y picado junto con el tomate, salar un poco y cocinar unos 10 minutos.
Añadir los mejillones, el agua y tapar.
Remover y dejar unos 5 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto.
Servir caliente con más perejil.
J. M. Occhi - 2013 · 2018