Pelar la cebolla y picarla en juliana. Limpiar las setas y picarlas en juliana. Lavar y despepitar los pimientos y picarlos en juliana. Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad. Poner en una sartén grande a pochar la cebolla con aceite. Una vez realizado añadir las setas y pimiento y cocinar hasta que esté en su punto. Incorpora los tomatitos y salpimentar, cocinar uso 5 minutos y checar los huevos deseados salándolos un poco. Tapar la sartén para que se cuajen los huevos sin quedar duros, para poder mojar pan y servir.
J. M. Occhi - 10 - Agosto - 2024
La gallina
Es un animal terrestre, ave perteneciente al género Gallus , especie gallus , subespecie domesticus ; la nomenclatura binomial de la gallina es, por tanto, Gallus gallus domesticus La gallina vieja , también llamada gallina de caldo , puede identificarse como “pollo”; sin embargo, se distingue de este último por el tipo de alimentación que se ofrece en la granja (el pollo proviene de granjas de engorde, mientras que la gallina proviene de aquellas de producción de huevos). Los huevos de gallina son los más consumidos a nivel mundial. Para obtener un buen caldo es necesario sumergir la carne en agua fría, mientras que para cocinar carne hervida se requiere una temperatura del líquido cercana al punto de ebullición. Las partes comestibles del gallina o pollo son: cabeza (incluidas crestas y barbas), cuello, pecho, alas, muslos, muslos y patas, a las que se añaden los despojos. Las partes más consumidas son la pechuga, los muslos, los muslos y las alas. En el caso de la gallina se usa principalmente para caldo y guisos..
Ras el Hanout
Es una de las mezclas de especias más complejas que puedes encontrar. Las recetas tradicionales de Ras el Hanout varían entre 24 y 27 especias, ¡puedes encontrar algunas que contienen 40!. Ras el Hanout significa literalmente "Jefe de la tienda de comestibles", es decir, el mejor de la tienda. Esta mezcla de especias sigue estando muy presente en los países del Magreb, especialmente en Marruecos. A veces se le llama "Magreb Curry".Sin embargo, sigue siendo muy diferente de un Curry, sus notas florales y cítricas aportadas por todas las especias que no están presentes en un curry lo distinguen muy claramente. Históricamente, Ras el Hanout contiene dos ingredientes particulares: Belladonna y Cantharide fly. La belladona es una planta que resulta tóxica según la dosis y la mosca Cantharid segrega Cantharidin que en altas dosis resulta veneno y también afrodisíaco. En la cocina: No hace falta decir que Ras el Hanout se utilizará en su cuscús y tajines. Pero su complejidad aromática, sus fragantes sabores realzarán tus verduras, platos en salsa, verduras como la berenjena, la zanahoria, el calabacín o el nabo..