• 3 pechugas de pollo
• 400 g de setas variadas congeladas
• 1 o 2 dientes de ajo
• 125 g de nata
• 100 ml de leche

• Vino blanco
• 12 almendras
• Perejil
• Aceite de oliva o de girasol
• Sal

• Acompañamiento
• 200 g de arroz
• Agua para la cocción
• Sal

Cortar las pechugas en cubos del tamaño de un bocado, salarlas, freírlas en aceite y reservarlas sobre papel absorbente.

Sofreír el ajo picado en una cazuela sin que se dore mucho y añadir las setas, dejar que se evapore casi toda su agua, y después el vino y dejar evaporar.

Verter la nata y la leche, remover y dejar que vaya espesando removiendo frecuentemente para que no se pegue y cocinar unos 10 minutos.

Machacar concienzudamente las almendras crudas y peladas en el mortero, luego el perejil lavado, seco y picado, y añadirlo al pollo unos 2 minutos antes de finalizar su cocción y mezclar.

Cocer el arroz en agua con sal, escurrir y hacer los flanes.

Servir con el flan en el centro y el pollo en media luna en la parte superior del plato.