- 1 manojo de espárragos verdes
- 50 g de nueces
- Nuez moscada
- Queso Parmesano rallado
- Agua para la cocción
- Aceite de oliva
- Sal
Limpiar los espárragos quitando la parte leñosa y lavarlos.
Cocerlos al dente 5 minutos en agua con un poco de sal y escurrirlos.
Trocearlos y reservar algunas puntas para la decoración.
Poner los espárragos, el aceite, el queso, las nueces y la nuez moscada en la batidora.
Triturarlo hasta obtener una crema homogénea, probar y corregir de sal.
Decorar con las puntas reservadas a la hora de servir.
J. M. Occhi - 2013 · 2018