- 35 hojas frescas de zanahoria
- ½ diente de ajo
- 20 almendras
- 40 g de queso Parmesano rallado
- Aceite de oliva
- La piel rallada de ½ limón
- Sal
Lavar y secar las hojas de la zanahoria quitando todos los tallos duros.
Pelar el ajo y cortarlo en dos y rallar la piel del limón.
Enfriar el vaso de la batidora o las cuchillas en la nevera durante unos 30 minutos.
Incorporar las almendras y el las hojas de zanahoria, la ralladura de limón, el aceite y la sal.
Batir con golpes cortos hasta obtener una crema líquida, añadir el queso, seguir batiendo y comprobar de sal.
De no usarla al momento cubrir con aceite y guardarla en la nevera hasta su uso.
J. M. Occhi - 12 · Abril - 2014|