- 40 g de hojas de perejil
- 30 g de piñones
- 2 dientes de ajo pequeños
- 60 g de queso Parmesano rallado
- 120 g de aceite de oliva
Lavar y secar el perejil y pelar los ajos.
Triturar los piñones y el ajo en una batidora.
Incorporar el perejil y el aceite poco a poco.
Batir con golpes cortos hasta obtener una crema líquida, añadir el queso y dar unos golpes más.
No añadir sal pues ya la tiene el queso.
Si no se va a emplear inmediatamente, no incorporar el queso, añadir unas gotas de limón, cubrir con aceite y meter en el congelador hasta el momento de ser usada.
J. M. Occhi - 22 · Noviembre - 2014