- 4 tomates
- 15 g de almendras
- 75 g de garbanzos cocidos
- Queso Parmesano rallado
- 50 g de perejil
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Lavar, pelar y cortar los tomates en trozos.
Pelar y picar el ajo.
Lavar el perejil y retirar los tallos.
Triturar las almendras, el el perejil y un poco de aceite en la batidora, añadiendo aceite si fuese necesario.
Añadir los garbanzos, seguir batiendo y añadir más aceite.
Incorporar el queso y la sal y batir hasta obtener una crema ligera.
Si es para acompañar platos de pasta, añadir un poco del agua de cocción cuando se vaya a utilizar.
J. M. Occhi - 2013 · 2018