- 400 g de arroz arborio
- Fumet de marisco ver recetar
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- Sal
Preparar el fumet y el aceite de perejil como lo indicado en las recetas respectivas.
Pelar y picar finamente la cebolla.
Sofreírla en una cazuela con el aceite de oliva hasta que esté transparente.
Incorporar el arroz y rehogarlo.
Ir vertiendo el fumet poco a poco a medida que lo necesite hasta que el arroz quede al dente y corregir de sal.
Servir acompañado del perejil lavado y picado y rociado con el aceite de perejil.
J. M. Occhi - 21 · Enero - 2018