- 500 g de tomatitos cherry
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento Italiano grande
- 10 g de boletus secos
- Aceite de oliva
- Sal
Poner en remojo los boletus el tiempo indicado, escurrirlos y reservar el agua filtrada.
Lavar, desvenar, despepitar los pimientos, cortarlos en tiras y luego en cubitos.
Lavar los tomatitos y partirlos por la mitad.
Pelar la cebolla, los ajos y picarlos muy finos y sofreírlos con un poco de aceite en una cazuela honda y plana.
Incorporar el pimiento y los tomatitos, rehogar unos minutos.
Picar las setas incorporándolas al sofrito, añadir el agua de los mismos y controlar la sal.
Dejar a fuego bajo hasta que se espese.
Guardarla en tarros de cristal esterilizados y hacer el vacío, hasta su uso en la nevera.
J. M. Occhi - 2013 · 2018