• Albóndigas --------------------
• 150 g de carne picada de ternera y/o de cerdo
• 1 huevo
• Perejil fresco

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• Ajo en polvo
• Pan rallado
• Harina
• Sal

• Caldo ---------------------------
• 1 punta de jamón
• 1 hueso de jamón
• 1 puerro pequeño
• 1 zanahoria

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• ½ rama de apio
• 125 g de galets
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar y quitar la parte dura al puerro; pelar la zanahoria; lavar el apio y trocearlo.

Ponerlo en la olla junto con el hueso, la punta de jamón y la sal, llenarla con agua y cocinar el tiempo indicado.

Poner la carne, el perejil lavado, seco y picado, los huevos, el ajo y un poco de pan rallado en un bol.

Mezclar y añadir más pan hasta obtener la textura necesaria para hacer pequeñas albóndigas y reservarlas.

Colar el caldo, añadir las albóndigas, la pasta y cocerlo en la olla dejándola al dente.

Espolvorear con perejil y servir.