• 360 g de pasta
• 600 g de tomates pera
• 200 g de beicon
• Hojas de albahaca
• 150 g de queso Parmesano rallado
• Guindilla o peperocino
• Aceite de oliva o 1 cucharada de manteca
• Agua para la cocción
• Sal gruesa

Cortar la panceta en tiras finas.

Lavar, pelar los tomates quitándoles las semillas, picarlos en daditos y guardarlos con su jugo.

Cortar la guindilla o el peperoncino en trozos.

Poner el aceite o la manteca en una sartén hasta cubrir el fondo y derretir a fuego fuerte.

Añadir la guindilla o el peperocino y el beicon, rehogarlo rápidamente y bajar el fuego hasta que éste se dore.

Cortar la cocción añadiendo el tomate y cocinar unos 10 minutos.

Remover varias veces hasta conseguir su punto de densidad y retirar la guindilla.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal.

Escurrirla y saltearla en el jugo añadiéndola poco a poco.

Servir con el queso rallado y decorado con unas hojas de albahaca.