- 320 g de acelgas
- 5 huevos
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar y quitar las hebras a las acelgas.
Cortar las pencas en brunoise y las hojas en juliana.
Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas y escurrirlas a conciencia.
Pelar, filetear los ajos, sofreírlos en aceite, escurrirlos y reservarlos.
Batir los huevos, incorporar las acelgas y los ajos.
Calentar una sartén con un poco de aceite, cuajar la tortilla y servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018