• 4 salchichas frescas de pollo
• 4 huevos
• ½ cebolla
• ½ hinojo
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal

Lavar, quitar la primera hoja al hinojo y la cebolla y picarlos en juliana fina.

Quitar la piel a las salchichas y desmenuzarlas.

Sofreír la cebolla y el hinojo en un poco de aceite hasta que estén tiernos.

Incorporar la carne de las salchicha y rehogar de 5 a 7 minutos.

Añadir los huevos batidos con sal y pimienta.

Removerlos hasta que se cuajen.

Espolvorear con perejil y servir.