• 4 calabacines
• 1 pechuga de pollo
• ¼ pimiento rojo
• ¼ pimiento verde
• 2 tomates pera
• 2 dientes de ajo
• 3 puerros
• 8 hojas de apio
• Leche
• Queso Cheddar rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Lavar y quitar las capas duras de los puerros y picarlo en rodajas finas.

Pochar en aceite un diente de el puerro y las hojas del apio lavadas y picadas.

Verter la leche y cocinar de 8 a 10 minutos.

Triturar el preparado hasta conseguir una crema ligera.

Limpiar los pimientos y cortarlos en juliana fina; pelar los tomates y picarlos.

Sofreír el otro diente de ajo picado en aceite, agregar los pimientos y rehogar 3 o 4 minutos.

Añadir los tomates y cocinar otros 5 minutos.

Incorporar la pechuga cortada en cubitos y cocinar 10 minutos más.

Lavar los calabacines, cortarles las puntas y luego en trozos de 5 o 6 cm.

Vaciar el interior con un descorazonador y meterlos en el microondas 5 minutos.

Rellenarlos con el preparado, colocarlos en una fuente y verter la crema por encima.

Espolvorear con queso y hornear 10 minutos.

Servir caliente.