• No será una receta marroquí porque lleve el cuscús pero la disfrutaremos como si lo fuese y con el sabor especial del escabeche que nos aporta el atún

Lavar y trocear las acelgas.

Cocerlas en agua con sal y escurrirlas bien, reservar.

Pelar los ajos y sofreírlos en aceite.

Rehogar las acelgas con el ajo 3 minutos incorporar el atún bien escurrido y desmenuzado.

Prepara el fumet de pescado como indicado en su receta, para hacerlo más rápido se puede cocer agua con una pastilla de pescado.

Preparar el cuscús con un poco de caldo caliente, unas gotas aceite, salar y dejar reposar 5 minutos.

Remover y servir en plato rodeando del cuscús regado con un poco de aceite.

J. M. Occhi - 03 · Marz0 - 2020|